Výrobce potravin

Jak vyučujeme tento obor u nás na škole

Kde se učíš prakticky

• odborný výcvik probíhá především na pracovišti BUDĚJOVICKÝ BUDVAR, národní podnik, K. Světlé 512/4, 370 04 České Budějovice
• střídá se týden teorie ve škole a týden odborného výcviku

Co se naučíš

• celý proces výroby sladu a piva – od varny přes kvašení po stáčení
• posuzovat kvalitu surovin i hotového piva
• obsluhovat a udržovat výrobní zařízení
• vést evidenci výroby a dodržovat hygienu provozu

Proč právě tenhle obor

• vyučuje se jen na několika školách v republice, vyučení sladovníci na trhu chybí
• praxe přímo v provozu, ne na cvičné lince

Kam po škole

• pivovary, sladovny a minipivovary v Jihočeském kraji i po celé republice
• nástavbové studium Podnikání a maturita

Charakteristika oboru

Žáci se naučí zpracovávat suroviny, pomocné látky a přísady na příslušné potravinářské výrobky, tj. cukrovinkářské, konzervárenské, sladovnické a pivovarnické, mlékárenské, mlynářské, případně vinařské. Žáci zvládnou technologické postupy a činnosti související s přípravou a úpravou surovin a jejich zpracováním na příslušné potravinářské výrobky, naučí se skladovat, balit a expedovat hotové výrobky, obsluhovat a provádět základní údržbu technologického zařízení, zjišťovat případné závady technologického procesu včetně funkce strojů a příslušných zařízení a řešit samostatně běžné problémy, vést předepsanou evidenci výroby, posuzovat kvalitu surovin, meziproduktů a hotových výrobků, dodržovat hygienické předpisy a normy při výrobě a zajišťovat tak výrobu bezpečných potravin.

Informace o trhu práce

Absolventi se uplatní při výkonu povolání výrobce potravin v pozici zaměstnance v příslušné potravinářské výrobě při průmyslovém zpracování surovin, pomocných látek a přísad na výrobky cukrovinkářské, konzervárenské, sladovnické a pivovarnické, mlékárenské, mlynářské, případně vinařské. Absolventi jsou připraveni obsluhovat výrobní linky a provádět základní údržbu technologického zařízení, hodnotit kvalitu vstupních surovin, polotovarů i hotových výrobků podle standardů, skladovat, balit a expedovat hotové výrobky.
Absolventi mohou pokračovat nástavbovým studiem v oborech potravinářského zaměření nebo orientovaných na podnikání.